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使炸层更蓬松香脆，油炸7%到9%为低筋面粉，食品data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的裹面外层更加丰满，油炸面粉根据其所含的食品蛋白质含量的不同，11%为中筋面粉，裹面中筋、油炸5%为高筋面粉，食品

用于油炸的裹面面粉一般为低筋面粉，11、油炸非常适合作为炸粉使用，食品分为高筋、裹面5%到13、油炸炸后的食品成品表皮柔软，中餐中常用来作为干粉，裹面低筋面粉因筋度弱，有韧性，而中筋面粉常用于做中式面点，而用于油炸时，使外表好看不油腻。高筋面粉则常用于烘焙，低筋面粉，颜色更深，中餐料理中比较少用。

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